Les anti-nutriments : c'est quoi ?

Je vous propose de faire le point sur les anti-nutriments, des composés végétaux qui réduisent l’absorption des nutriments par le système digestif 🌾🥜

Qu’est-ce qu’un anti-nutriment ?

Les antinutriments sont des composés qui interfèrent avec l’absorption des nutriments.

Ils empêchent la bonne assimilation des nutriments présents dans l’aliment.

Les plantes ont développé ces mécanismes chimiques de défense pour dissuader leurs prédateurs de les manger.

Où sont présents les anti-nutriments ?

Où sont présents les antinutriments ?

Les anti-nutriments sont présents dans les :

  • céréales
  • fruits à coque
  • légumes
  • plantes (racines, feuilles, fleurs)
  • œufs
  • Légumineuses
  • Graines
  • Fruits
  • Tubercules
  • Produits laitiers…

Quels sont les effets des antinutriments sur notre santé ?

Quels sont les effets des antinutriments sur notre santé ?

La neutralisation des anti-nutriments est un processus complexe pour l’organisme humain.

Comment limiter les effets des anti-nutriments sur l’organisme ?

Certains aliments doivent être transformés avant d’être consommés, ceci dans le but de réduire leur teneur en anti-nutriments.

Pour aller plus loin…

RDV sur ma chaîne Youtube pour découvrir ma vidéo à ce sujet :

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Le lien pour accéder directement à la vidéo sur ma chaîne Youtube :

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Rédigé par

Émilie

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