Blinis à la farine de sarrasin (sans gluten, sans lactose)

Je vous propose une recette très simple de blinis à la farine de sarrasin (sans gluten, sans lactose). Idéals pour servir en apéritif !

La farine de sarrasin

La farine de sarrasin est source de fibres et de protéines. Sa teinte grise apporte une jolie couleur brune aux préparations. Sa saveur particulière a de douces notes de noisette.

On l’utilise aussi bien pour des préparations salées (cake salés, pâte à tartes, pains…) que sucrées (pour des gâteaux, biscuits…).

C’est une farine que l’on peut utiliser seule, comme par exemple pour les blinis que je vous propose ci-dessous. C’est aussi le cas lorsque l’on prépare des galettes de sarrasin “Bretonnes”.

Toutefois, sa texture étant très dense et son goût très typé, on l’associe le plus souvent à d’autres farines plus neutres comme la farine de riz pour obtenir un résultat équilibré.

Recette pour environ 12 blinis

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 10 ml d’huile d’olive
• 75 g de farine de sarrasin @monfournil
• 80 ml d’eau tiède
• 2 g de bicarbonate alimentaire
• 10 ml de jus de citron
• 1 pincée de sel

Ustensiles :

J’utilise le Maxi crêpes de la marque Lagrange Électroménager

Préparation :

– Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec l’huile d’olive.

– Ajouter la farine de sarrasin et le sel,puis bien mélanger.

– Mettre le bicarbonate et le jus de citron et mélanger vivement.

– Incorporer progressivement l’eau tiède.

– Faire chauffer l’appareil ou une poêle huilée.

– Verser l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte par blinis (ou plus selon la taille des blinis que vous souhaitez).

– Laisser cuire environ 3 minutes.

– Quand des bulles se forment, retourner les blinis pour les laisser cuire encore environ 1 minute, sur l’autre face.

– Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

– C’est prêt, régalez-vous !

N’hésitez pas à me faire un retour si vous testez ma recette de blinis à la farine de sarrasin (sans gluten, sans lactose).

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