Je vous propose des astuces et des alternatives pour remplacer les principaux allergènes alimentaires en cuisine 🔀👩🍳
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Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire ?
L’allergie alimentaire est un ensemble de réactions immunitaires anormales qui surviennent après l’ingestion d’un aliment particulier. Celui-ci, normalement inoffensif pour l’organisme, est alors appelé “allergène“.
Quels sont les différents allergènes alimentaire ?
Les allergènes les plus souvent mis en cause sont :
- oeufs
- beurre
- crème fraîche
- lait (protéines du lait animal)
- blé
- gluten
- fruits à coque
- arachide
Voici quelques exemples d’alternatives. N’hésitez pas à tester, à varier et à choisir selon vos goûts !
Comment remplacer les oeufs en cuisine ?
- banane écrasée
- compote de pomme
- tofu soyeux
- crème de riz, soja, sarrasin…
- purée d’oléagineux (amande, noisettes, noix de cajou…)
Comment remplacer le lait dans les recettes ?
Dans vos recettes, vous pouvez remplacer le lait d’origine animale par des laits végétaux , par exemple :
- amande
- noisette
- riz
- soja
- coco…
Comment remplacer le beurre ?
- huiles végétales : olive ou coco
- margarine végétale
- purée d’oléagineux : amande, cajou, sésame…
- purée de légumes
- banane écrasée
- tofu soyeux
Comment remplacer la crème fraîche en cuisine ?
- crème végétale : riz, amande, millet, épeautre
- crème de coco
Comment remplacer le blé ?
Voici quelques alternatives pour cuisiner sans gluten :
- farines de pois chiches, quinoa, millet, chataigne, riz complet, sarrasin, teff…
- poudre d’amande ou de noisette
- fécule de maïs
Comment remplacer les arachides ?
Pour remplacer les cacahuètes, vous pouvez utiliser des :
- amandes
- noisettes
- noix de cajou
Comment remplacer les fruits à coques ?
- huile ou crème de coco
- purée de souchet
- farine de coco
Pour aller plus loin…
RDV sur ma chaîne Youtube pour découvrir ma vidéo à ce sujet dans laquelle je vous partage desastuces pour remplacer dans vos recettes les aliments les plus allergènes.
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