Fruits et légumes du mois de Juillet

Bienvenue au cœur de l’été

Juillet, plein été.

Le soleil a lentement mûri les fruits sur les arbres. Avec la douceur des jours estivaux, les légumes ont pris le temps de hors de terre et de s’épanouir doucement.

Tous avaient à cœur de nous révéler leurs belles couleurs et de titiller nos sens avec leurs délicieuses odeurs.

Couleurs et fraîcheur au menu

la nature nous offre une grande variété de fruits et légumes colorés. C’est le moment de croquer à pleines dents dans des fruits juteux et gorgés de soleil.

L’été, c’est la saison idéale pour se régaler de délicieuse salades composées avec les différents légumes à notre disposition sur les étals ou dans nos jardins ou nos potagers.

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Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?

Consommer de saison c’est :

Respecter le cycle naturel de ce que la terre nous offre, en étant connecté au rythme de la nature
Préserver l’environnement en limitant l’impact catastrophique d’une production hors-saison
Déguster des fruits et légumes cueillis à maturité et donc riches en nutriments
Redécouvrir régulièrement ces aliments pour notre plus grand plaisir
Apprécier encore plus les saveurs à chaque fois en, redécouvrant le vrai goût des fruits et légumes frais
Faire des économies, en limitant les différents intermédiaires coûteux
Prendre soin de sa santé, en limitant au maximum les pesticides

Pourquoi privilégier les cultures de saison et locales ?

Pour encourager l’économie locale face aux géants de l’industrie agro-alimentaire
Pour faire vivre son territoire, avec ses agriculteurs et autres petits producteurs utilisant une agriculture raisonnée et écologique, voire biologique
Pour encourager une nouvelle façon de consommer, en cycle court

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Illustration @AnneClairePissenlit

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Fruits du mois de juillet

Abricot

Riche en fibres
Source d’antioxydants
Source de vitamines A, C, E, K
Source de potassium, cuivre, manganèse, magnésium, phosphore

Cassis

Riche en vitamine C
Source d’antioxydants
Source de fibres
Source de potassium et calcium

Cerise

Source d’antioxydants
Riche en fibres
Source de cuivre et de manganèse
Source de vitamine A et C

Figue

Riche en fibres
Source de potassium, fer, cuivre

Fraise

Riche en fibres
Riche en vitamine C
Source de potassium, fer et cuivre

Framboise

Source de vitamine C
Source de manganèse, cuivre et fer

Groseille

Riche en vitamine C
Riche en fibres
Source de potassium et fer

Melon

Riche en provitamine A
Source d’antioxydants
Source de vitamine C
Source de potassium

Mirabelle

Riche en vitamine A
Riche en fibres
Source de zinc et de manganèse

Nectarine

Riche en vitamine C
Source de provitamine A
Source de sélénium
Source de bêta-carotène, antioxydant

Pêche

Riche en fibres
Riche en antioxydants
Source de provitamine A
Source de potassium, magnésium, phosphore, cuivre et zinc

Pomme

Riche en fibres
Source de vitamines C et A
Source d’antioxydants

Prune

Riche en fibres
source de vitamine
Source de fer et magnésium

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Légumes du mois de juillet

Ail

Source de vitamines C et du groupe B
Source de calcium, phosphore, sélénium, fer

Artichaut

Riche en antioxydants
Très riche en fibres
Source de protéines
Source de vitamines B9 et K
Source de potassium, magnésium, calcium, fer et manganèse

Aubergine

Riche en antioxydants
Très riche en fibres
Vitamines B1, B6
Source de cuivre, manganèse, potassium

Blettes

Riche en fibres
Source de vitamines C et B9
Source de potassium, phosphore et calcium

Carotte

Source de béta-carotène, antioxydant
Source de fibres
Riche en vitamine A, B6 et K

Céleri

Riche en fibres
Source de phosphore, potassium, sodium, manganèse

Cresson

Riche en vitamine C, provitamines A et B9
Source de potassium, calcium, magnésium et fer
Source d’antioxydants

Chou Blanc

Riche en fibres
Source de vitamine C et béta-carotène, antioxydants
Riche en potassium, magnésium, calcium, fer

Chou-Fleur

Riche en fibres
source de vitamines C, B2, B3 et B6
Source de potassium, magnésium et calcium

Choux Romanesco

Riche en fibres
Source de vitamines C et B9
Source de provitamine A
Source de potassium, fer, manganèse, calcium

Concombre

Source de provitamine A
Source de vitamine C, E et K
Source de potassium, fer, magnésium, calcium

Courgette

Source de fibres
Source de provitamines A (bêta-carotène)
Source de vitamines B9, C, E et K
Source de potassium, calcium, manganèse, cuivre

Épinards

Riche en fibres
Riche en provitamines A, B9 et K
Source de fer, magnésium, calcium, potassium, cuivre, sélénium

Fenouil

Riche en fibres
Source de vitamine C, provitamine A (Bêta-carotène) et B9
Source de potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium

Haricot

Riche en fibres
Source de vitamines C, E, du groupe B et provitamine A
Source de manganèse, sélénium, zinc, cuivre

Laitue

Source d’antioxydants (bêta-carotène)
Source de vitamines A, K et B9
Source de fer et manganèse

Maïs

Source de vitamines du groupe B
Source d’antioxydants
Source de phosphore, magnésium, fer, zinc

Oignon

Source de vitamines C, E et du groupe B
Source de potassium, phosphore, calcium

Petit pois

Source de fibres
Source de provitamines A et vitamine K, E, A et du groupe B
Source de potassium, calcium, magnésium, zinc, cuivre, manganèse

Poireau

Riche en fibres
Source de vitamines B9 et C
Source d’antioxydants (bêta-carotène)

Poivron

Riche en antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes)
Riche en fibres
Riche en vitamine C, A, B6, B2, B3 et K
Source de manganèse

Pomme de terre

Source de vitamines C, B1 et B3
Source de potassium, manganèse, phosphore, magnésium
source d’antioxydants (flavonoïdes)

Radis

Source de fibres
Riche en vitamine C, B9
Source de phosphore, calcium, potassium, cuivre, sélénium

Tomate

Source de vitamines C, B3, B5 et B9
Riche en provitamine A (caroténoïdes) et lycopène (antioxydants)
Source de potassium, phosphore, magnésium
Source de fibres

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HERBES ET PLANTES AROMATIQUES

De nombreuses herbes et plantes aromatiques sont disponibles à cette période de l’année. Riches en goût et très intéressantes nutritionnellement, elles révèlent nos plats et ravissent nos pailles.

Les bienfaits des herbes aromatiques

Utilisées depuis des siècles, aussi bien pour leurs vertus thérapeutiques que gustatives, les herbes et plantes aromatiques possèdent de nombreux bienfaits pour la santé.

Découvrez leurs propriétés et leurs différentes utilisations et bénéficiez de tous leurs avantages pour votre santé.

Pour une cuisine saine et pleine de saveurs

L’ajout de ces différentes herbes vous assure un apport intéressant en vitamines, minéraux et antioxydants. De plus, elle permettent de donner du goût à tous vos plats et cela, sans apporter de calories.

De bonnes raison pour les ajouter régulièrement à vos menus !

N’hésitez plus à incorporer ces aromates dans vos recettes pour faire rimer plaisir gustatif et alimentation saine.

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Aneth

Source d’antioxydants
Source de vitamine C
Source de potassium
Se rapproche du fenouil par son odeur anisée
À rajouter en fin de cuisson
Idéal en salade de pommes de terre
Dans une quiche au poisson ou des lasagnes de courgettes au saumon

⇒ Vertus : diurétique, antispasmodique, digestive

Basilic

Frais
Avec du riz, des tomates, des pâtes
Idéal pour le pesto

⇒ Vertu : diurétique

Cerfeuil

Cru, à rajouter en fin de cuisson
Source de calcium et de potassium
Source de vitamine C
Dans les salades, les omelettes, les sauces

Ciboulette

Riche en vitamines C, B et K
Source de calcium

⇒ Vertu : diurétique

Coriandre

Source d’antioxydants
Source de vitamine K
Dans le curry
Dans du riz, des salades ou du poulet
En graines, avec des lentilles

⇒ Vertu : stimulant intestinal

Estragon

Frais ou déshydraté
Riche en vitamine K
Source de fer et de manganèse
Dans les salades, les omelettes et en accompagnement du poulet ou du saumon

⇒ Vertu : antibactérien

Laurier

Source d’antioxydants
Compose le bouquet garni
Idéal à utiliser en assaisonnement dans les sauces

⇒ Vertu : antibactérien

Menthe

Parfum rafraîchissant
Dans les salades de fruits
En tisane, en infusion

⇒ Vertu : digestive

Oseille

Goût intense
Source de vitamine C
Riche en antioxydants
Source de potassium
Dans une quiche
Idéal en soupe et en pesto

⇒ Vertu : digestive

Origan

Riche en antioxydants
Source de calcium, vitamine K
Frais, séché ou moulu
Accompagne viandes et poissons
À rajouter en fin de cuisson sur les plats

⇒ Vertu : digestive

Persil

Source de vitamines A, C et K
Source de fer et de magnésium
Pour les persillades, avec de l’ail
Idéal dans les taboulés, et les salades

⇒ Vertu : améliore l’absorption du calcium

Romarin

Dans les marinades
Avec des pommes de terre
En infusion

⇒ Vertu : digestive

Thym

Frais ou séché
Très utilisé dans la cuisine Provençale
Idéal dans la ratatouille

⇒ Vertu : antiseptique

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Retrouvez également les autres articles sur les calendriers des fruits et légumes de saison, classés par mois :

Juillet

Août

Septembre

Rédigé par

Émilie

Je vous accompagne dans votre démarche personnelle vers un rééquilibrage alimentaire avec des conseils nutrition et des recettes saines et gourmandes.