Tout sur le tofu

Le tofu, c’est quoi ? Je vous propose de faire le point. Bienfaits et intérêt nutritionnel mais également comment le choisir, le conserver et le cuisiner : je vous dis tout !👩‍🏫

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Le tofu, c’est quoi ?

Le tofu est un aliment issu du caillage du lait de soja. C’est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, qui constitue une base importante de l’alimentation asiatique.

Il est composé de fèves de soja jaune, d’eau et de coagulants.

Le tofu, c'est quoi ?

Quels sont les différentes sortes de tofu ?

Il existe 3 sortes de textures :

  • ferme
  • soyeuse
  • moyenne

On trouve également du tofu :

  • fementé
  • fumé
  • aux épices

Il existe 3 sortes de textures de tofu

Intérêts nutritionnels du tofu

Riche en protéines végétales, il constitue une bonne alternative à la viande.

Il contient également des fibres, des acides gras essentiels, des vitamines et minéraux : fer, zinc, calcium, magnésium, phosphore, des vitamines A et E.

De plus, il est naturellement sans gluten et sans lactose. Enfin, son index glycémique est bas (44).

Comment consommer le tofu ?

Son goût plutôt neutre permet de l’adapter facilement aussi bien à des plats salés que sucrés.

Il peut se manger tel quel, c’est à dire froid, comme par exemple émietté dans une salade.

On peut aussi le déguster chaud, en faisant cuire le tofu comme des oeufs brouillés.

Le tofu peut tout simplement être réchauffé quelques minutes à la poêleavec des légumes.  Sa texture se raffermit sous l’effet de la chaleur.

Enfin, pour varier selon vos goûts et vos envies, il est possible de le faire mariner dans une sauce de votre choix.

Comment consommer le tofu ?

Pour aller plus loin…

➕ Si c’est un sujet qui vous intéresse et que vous souhaitez aller plus loin, je peux vous conseiller ces lectures (cliquez sur les liens) :

📖 “Tofu : l’anthologie” de Camille Oger

📖 “Incroyable Tofu” de Amelia Wasiliev

✔️ Connaissiez-vous le tofu ?
✔️ En avez-vous déjà mangé ? Et si oui, sous quelle forme ?
✔️ Est-ce que vous aimez ?

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➕ RDV sur ma chaîne Youtube pour découvrir ma vidéo à ce sujet dans laquelle je vous dis tout sur le tofu !

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Rédigé par

Émilie

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