Muffins à la patate douce, aux tomates séchées et graines de courge [sans gluten, sans lactose]

Recette pour 6 muffins

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 2 œufs
• 90 g de yaourt végétal nature au soja sans sucres ajoutés @sojasun
• 10 ml d’huile d’olive @bioplanète
• 150 g de purée de patate douce bio
• 60 g de flocons d’avoine sans gluten mixés @grillondor
• 50 g de farine de pois chiches @monfournil
• 40 g de tomates séchées à l’huile @philia
• Herbe de Provence @provencedantan
• Ail en semoule @arcadie
• 3 g de bicarbonate alimentaire @ahtable
• 10 ml de jus de citron @jardinbio
• Graines de courge bio @markalbio

Préparation : 

– Préchauffer le four à 180 degrés.

– Dans un saladier, battre les deux œufs avec le yaourt au soja nature, l’huile d’olive et la purée de patate douce.

– Ajouter les flocons d’avoine mixés, la farine de pois chiches et bien mélanger.

– Incorporer les tomates séchées coupées en petits morceaux et bien mélanger de nouveau.

– Ajouter l’ail en poudre et les herbes de Provence et mélanger.

– Ajouter le bicarbonate alimentaire et le jus de citron puis bien mélanger une dernière fois.

– Remplir les moules à muffins huilés, avec de la pâte jusqu’aux 3/4.

– Ajouter des graines de courge sur le dessus des muffins.

– Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 25 minutes.

– Laisser tiédir avant de démouler.

⇒ C’est prêt, régalez-vous ! 😉

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